Поиск по сайту
Авторизация
|
Книга "Pecтopaнныe пepcoнaл. Как избежать проблем"
Цена : 470 руб. Купить В корзинуСОДЕРЖАНИЕ - От автора
От автора Решение вопросов, связанных с управлением персоналом, – едва ли не самая серьезная проблема современного ресторанного бизнеса, доставляющая немало головной боли не только начинающим рестораторам, но и опытным игрокам рынка. Какие требования предъявлять ресторатору к уровню компетенции и профессиональных навыков различных специалистов отрасли? По какому принципу подбирать ключевых специалистов – управляющего и шеф-повара, чтобы они были способны обеспечить устойчивое развитие ресторана? Где искать линейный персонал, способный создать атмосферу гостеприимства и поддерживать высокие стандарты обслуживания? Как решить проблему обучения и повышения квалификации персонала в условиях, когда государственные профильные образовательные заведения не способны обеспечить даже минимальный уровень подготовки? Что делать с пресловутой высокой текучестью кадров? Как стимулировать сотрудников и какие меры взысканий наиболее действенны? На чем владельцу построить отношения с управляющим, чтобы обеспечить динамичное развитие своего бизнеса? Где найти эффективное противодействие такому распространенному в заведениях общественного питания явлению, как воровство персонала? Ответить на эти и целый ряд других вопросов мы попытаемся на страницах нашей книги.
Назад в раздел |